Le Bistrô Nouveau

Bienvenue à Le Bistrô Nouveau

Nichée au cœur de la Place du Pilori, à Nantes, notre maison incarne l'essence même de la gastronomie française contemporaine. Fondée en 2018 par Laurent Mercier, ancien chef des cuisines du château de Chambord, Le Bistrô Nouveau est né d'une passion : revisiter les classiques de la cuisine traditionnelle avec audace et finesse.

Nous croyons que la cuisine française n'est pas figée dans le passé, mais plutôt un art vivant qui doit évoluer. Nos chefs, formés dans les plus grandes écoles culinaires, conjuguent respect des traditions et créativité contemporaine pour vous offrir des expériences gastronomiques inoubliables.

Chaque ingrédient provient de producteurs locaux soigneusement sélectionnés, garantissant la fraîcheur et la qualité. Notre cave à vins compte plus de trois cents références, principalement des vignobles de la Loire et du Bordelais, pour accompagner parfaitement chaque plat.