Le Jacquemart

Notre Histoire

Situé au cœur du Vieux Dijon, Le Jacquemart incarne l'essence de la cuisine bourguignonne. Fondé en 1972 par la famille Maréchal, notre restaurant perpétue les recettes ancestrales avec un respect scrupuleux des produits locaux.

Chaque plat raconte une histoire : celle de nos vignerons partenaires, de nos producteurs fermiers, de nos fournisseurs historiques qui nous font confiance depuis des décennies. Entre les murs de pierre de notre salle à manger, vous goûterez à l'authenticité d'une gastronomie qui refuse les compromis.

Notre chef, Pierre Maréchal, seconde génération, a étudié auprès des grands maîtres de Lyon et Marseille avant de revenir à ses racines dijonnaises. Son ambition : honorer la tradition tout en la rendant d'une actualité constante.